2023健康管理师小常识：将食物保存在安全温度下

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2023健康管理师小常识：将食物保存在安全温度下

由于在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素，因此要注意食物的存放温度，保证食物安全。由于4℃及以下的温度或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖，因此食物存放温度应低于4℃或高于60℃。日常生活中应做到：

●将食物保存在4℃或4℃以下;

●在吃之前，应保持热的食物在60℃以上;

●食物在4℃-60℃的危险温度下放置2小时以上,最好就不要吃了。夏季高温，如果室温在32℃以上，放置1个小时后就不应该食用了;

●从商店买回熟食，不要在室温长时间存放，应立即放入冰箱冷藏;食用前应充分加热;

●解冻食物要注意方法。一旦冷冻食品开始解冻并变为4℃以上，冷冻前在食物上存在的所有细菌即开始繁殖。因此，应使用三种方法解冻食物：在冰箱的冷藏室内解冻;在冷水中解冻(即将需解冻的食材放在防漏食品袋中，放在冷水中，每30分钟换一次水。);用微波炉解冻。不要将食物放在常温下的台面上解冻，因为细菌会快速繁殖，食物会变得不新鲜。

●保持冰箱在4℃以下，保持冷冻室在零下18℃以下。